|
GELENEKSEL YÖNTEMLE PEKMEZ VE ŞIRA YAPIMI
Aşağıda Üzümlerin torbalar içinde çiğnendiği tarihi iki Pekmez Daşı :)
Akın abimizi,
Boyabağında pekmez kaynatırken yakaladık.
Aslında Akın abi Zeytinin gölgesine oturmuş.:))
Sağa sola talimat veriyordu ama.:)
Fotoğraf makinasını görünce sanki bütün pekmezi o yapıyormuş gibi :)))
Ayağa kalktı koyuldu işe.:)
Esas ceremeyi yenge ve oğlu çekiyordu :))
Saklı kalmış, doğal lezzetlerle tanışacağınızdan Eminim.
Her Şey Gönlünüzce Olsun
1kosedereli
Yolunuz özellikle Kösedere'ye yada Karaburun Yarımadasında herhangi bir köye düşerse Geleneksel ürünlerden
PEKMEZ
SIZMA ZEYTİN YAĞI,
HURMA ZEYTİN
YERLİ ŞARAP
GÜN BALI
KUPANİSTİ PEYNİR'İ Muhakkak tadın.
Üzümler ezilince akan su bir kazanda birikir. Oradan şıranın olacağı bir kazana alınarak kaynatmaya başlanır. Oluşan köpükler alınır. Bir müddet kaynadıktan sonra şıra oluşur. Bu sıkılan üzümün ilk ürünüdür ve Gelen gidene ikram edilebilir.
Daha sonra buradan esas Pekmez tavasına alınır.
Odun ateşinde yavaş yavaş , iyice kaynatılır. Nefis görünüşlü, balgibi bir pekmez oluşur.Genel olarak Kaynar iken Reyhan ile savrulan pekmeze nefis bir ilave aroma verilir.
Pekmezde ,Ayva ve Patlıcan harika olur.
Pekmez , sirke ve şarap üzümlerin en olgun olduğu zaman yapılır.
Pekmez taşı ve tavası kurulduğunda komşular sıra ile kullanırlar.
Bu taşın olduğu yer bizim bağdaki kuyu başında.
Taşın konulduğu yerdeki Zeytinin dalına özellikle dikkatinizi çekerim.
Sanki kuvvet almak için yaratılmış mubarek.
Çiğnemeyi yapan kişiye
çok büyük destek sağlıyor.
Kolay bir iş olduğunu zannetmeyin :)
Akın ağabey yerinden kalktı. Dolu kovayı ,üzümü doldurur gibi yaptı :)))
Çuvala boşalttı.
Sonra bir avuç "aktoprak " koydu .(pekmez oluşumunda en önemli katkıdır.) .
Ondan sonra çiğnenmeye başlandı.
1kodsedereli@kosedere.com
Bana ulaşmak için yukarıdaki e-mail adresini kullanın
|
